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Le blanc d’oeuf, la protéine de référence

Il suffit de fréquenter les salles de musculation, bodybuilding, fitness pour comprendre l’importante des protéines dans la nutrition sportive. Pour les sportifs à la recherche de développement musculaire, l’œuf est le produit phare pour ses hautes valeurs biologiques. Riche en acides aminés, il affiche de nombreux atouts quelle que soit sa forme, consommer cru, cuit ou en poudre.

Plus concrètement, l’oeuf fournit tous les acides aminés essentiels à savoir la valine, la leucine et l’isoleucine. Mais il contient également différentes protéines dont l’ovalbumine qui représente 50% des protéines contenues dans l’œuf.

On retrouve ces protéines principalement dans le blanc d’oeuf, même si le jaune apporte une part de protéines également intéressante. C’est justement ce blanc d’oeuf qui est consommé quotidiennement par les amateurs de musculation, une valeur sûre pour tout sportif à la recherche de performance musculaire.

Protéines : des qualités optimales

Les quantités d’acides aminés contenues dans la protéine d’œuf sont optimales, ce qui la rend des plus complètes et intéressantes à intégrer dans un plan d’entraînement. Mais sa plus grande qualité est sans doute sa vitesse d’assimilation, assez lente, qui permet de libérer progressivement les acides aminés nécessaires à la reconstruction musculaire, après un effort physique, un avantage non négligeable pour les sportifs.

C’est pour tous ses atouts qu’il est conseillé d’en consommer régulièrement sous toutes ses formes : naturelle ou en complément. D’autres sources de protéines peuvent être consommées en même temps que l’œuf dans le cadre d’une alimentation personnalisée.
Et ses atouts pour la santé d’un sportif sont nombreux. Les protéines aident les fibres musculaires à se consolider pour être plus résistantes. Pour ce qui est des bienfaits corporels, la protéine d’œuf apporte de la puissance, renforce l’agilité, améliore l’endurance et la souplesse.

A consommer particulièrement le soir

La consommation de protéines est intéressante toute la journée, le matin, au déjeuner en collation ou avant le coucher. Mais les protéines le soir sont particulièrement efficaces, car les muscles peuvent profiter de l’apport durable en acides aminés pendant les heures de sommeil et permet aux muscles de se renforcer et de gagner de la puissance lors de la reconstruction musculaire.

Sous forme liquide, le blanc d’oeuf est facilement consommable, nature, cru ou cuit. On peut en faire une omelette en le consommant sur la base par exemple de 3 blancs d’oeufs et 1 oeuf complet pour une parfaire homogénéité. Mais il peut aussi être intégré dans son alimentation classique, dans ses plats, dans des desserts. L’occasion de découvrir des marques comme ROA qui propose des blancs d’oeuf liquide facilement consommable sous forme de doypack. Découvrir la protéine de blanc d’oeuf ROA

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Protéine. Les séances invisibles, c’est quoi ?

Pour tout sportif, les séances invisibles sont aussi importantes que les entraînements classiques. Mais de quoi parle-t-on exactement ? Pour faire simple, le travail invisible regroupe tous les comportements positifs pour la performance en dehors de l’entraînement. On évoque généralement l’alimentation, la récupération et les soins.

La nutrition sportive est déterminante dans la réussite d’un sportif. Elle prépare et accompagne ses entraînements pour optimiser sa performance. Ainsi, l’alimentation jour un rôle clé dans le travail invisible d’un sportif.

Après une séance de sport, votre corps a besoin de recharger ses batteries. Les muscles vidés de leur glycogène ont besoin d’eau, de sucre pour en reconstruire et refaire les stocks, et bien sûr de protéines pour réparer et renforcer les micro-lésions créées par votre entrainement. Pour les pratiquants de musculation, la consommation de protéines est indispensable, pour en savoir plus sur les protéines et la musculation.

Profiter d’une « fenêtre métabolique » favorable

Autant dire que cette alimentation doit être régulière et adaptée aux besoins spécifiques du sportif mais aussi de la discipline pratiquée. De même, cette nutrition sportive devra idéalement se dérouler assez rapidement après ses séances.

Pour un travail invisible efficace, la « fenêtre métabolique » se situe dans les 2 à 4 heures suite à votre séance, et même idéalement dans la deuxième demi-heure post-entrainement. Pensez donc à prévoir dans votre sac de sport des boissons adaptées, de l’eau et si besoin un apport en protéines naturelles comme des blancs d’oeuf liquides par exemple.

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Sport. Protides et Protéines… Quelles différences?

Vous avez sûrement déjà entendu parler de protides ou de protéines, notamment dans le domaine sportif. On associe souvent les deux à tort pensant qu’il s’agit de la même chose. Mais savez-vous vraiment ce qui les distinguent? On vous en dit plus sous forme de 4 questions/réponses pour vous éclaircir sur le sujet ?

Un protide c’est quoi?

Un protide, du latin grec “de première importance” est une molécule composée d’un ou plusieurs acides aminés. Les acides aminés sont des chaînes d’atomes appelés aussi polypeptides, et sont composées de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote. Elles sont formées de monomères, assurant le rôle structurant des cellules, et de polymères contenant les peptides et les protéines qui assurent l’activité biologique.

Il en existe plus de 300 et seulement 20 sont des acides aminés de protéines naturelles, c’est à dire issue de notre ADN. On peut classer les 20 acides aminés donnant la protéine dans différentes catégories: les acides aminés basiques au nombre de 3, les acides au nombre de 2, les aromatiques au nombre de 3, ceux de la chaîne latérale polaire non chargés au nombre de 5 et les aliphatiques hydrophobes au nombre de 7.

A quoi servent ces acides aminés de la protéine?

Ces acides aminés vont avoir un rôle essentiel dans la construction de nos cellules vivantes. En effet, plus de la moitié des acides aminés composent notre masse sèche, les autres servant à la structure et à l’activité biologique tel que le transport ou cycle de l’urée. Elles jouent aussi un rôle d’ énergie, de substrat ou encore de médiateur chimique et de neurotransmetteur. 9 sont essentiels pour l’organisme d’un adulte: la leucine, la thréonine, la lysine, le tryptophane, la phénylalanine, la valine, la méthionine, l’isoleucine et l’histidine, auxquels il faut rajouter l’arginine et la glutamine pour l’organisme d’un enfant.

Comment s’effectue l’apport de ces protéines?

Vous retrouverez ces protéines dans votre alimentation et notamment dans les viandes, les poissons, les oeufs, les produits laitiers qui sont des protéines animales, mais aussi dans les légumes secs, les céréales ou fruits à coque qui sont des protéines végétales.

Quelle quantité et quand faut-il les consommer?

L’apport de référence pour un adulte est estimé à 0,8 grammes de protéine par kilo de poids corporel. Ainsi, l’OMS recommande aux femmes de consommer environ 48 grs par jour et aux hommes d’en consommer environ 56 grs par jour. Un régime alimentaire varié et équilibré suffit à une personne lambda de maintenir un bon apport en protéines, toute la quantité nécessaire de protéines se trouvant dans son alimentation.

Si vous êtes sportif et souhaitez prendre de la masse musculaire, on vous conseillera d’augmenter ce nombre à 2 grammes par kilo en moyenne en fonction des objectifs que vous souhaitez viser, cette quantité pouvant varier en fonction de votre masse corporelle totale. Et si vous êtes un grand sportif et que votre effort physique devient quotidien, alors rapprochez-vous de professionnels qui vous conseilleront sur le régime à adopter. Bien souvent, pour éviter tout manque de protéines dans ce contexte, un apport en protéine de substitution vous sera recommandé afin d’éviter tout déséquilibre.